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冬至进补吃点啥?

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多彩贵州网讯(本网综合整理)冬至,是我国农历中一个非常重要的节气,也是一个传统节日。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天,过了冬至,白天就会一天天变长,各地气候也都进入一个最寒冷的阶段。冬至阴极阳生,是养生的大好时机,民谚素有“三九补一冬,来年无病痛”“冬至进补,开春打虎”之说。冬至过后该如何进补呢?

冬至进补吃什么?

冬至时节,人体内阳气生发,最易吸收外来的营养,而发挥其滋补功效,提高机体的抗病能力。按照传统的中医理论,滋补通常可分为四类:即补气、补血、补阴、补阳。冬季多吃这些食物,可以防寒保暖。

补气食品,是指具有益气健脾功效,对气虚证有补益作用的食品,如大米、糯米、花生、山药、胡萝卜、豆浆、鸡肉等。

补血食品,是指对血虚证者有补益作用的食品,如动物肝脏、动物血制品、龙眼肉、荔枝肉、桑椹、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、海参、鱼类等都有一定的补血作用。

补阴食品,是指具有滋养阴液,生津润燥的功效,对阴虚证有补益作用的食品,如银耳、木耳、梨、牛奶、鸡蛋、葡萄、白菜等。

补阳食品,是指具有补阳助火,增强性功能的功效,对阳虚证有补益作用的食品,如狗肉、羊肉、虾类、鹿肉等,有补中益气,温肾助阳的功效,适用于老年人肾阳不足,畏寒怕冷,四肢不温,腰膝无力,夜间尿多,性功能减退等。核桃仁、韭菜、枸杞子、鸽蛋、鳝鱼、淡菜等也有补阳作用。

冬至进补食谱

羊肉炖萝卜

做料:白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。

做法:白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,水倒掉,重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。

功效:益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,肾虚阳痿,脾胃虚寒者更为适宜。

天麻炖乌鸡

原料:乌鸡1只(约750g),天麻25g,川芎、白茯苓各10g,姜片5g,料酒10g,精盐适量,香菜段少许。

做法:乌鸡放入冷水中,烧开,焯去血沫;中药洗净,放入鸡腹中,用线缝好口。把乌鸡放人砂锅内,加入姜片、料酒和适量水,烧开后用小火炖约1小时,放精盐再炖约20分钟至材料熟烂,撒上香菜段即可。

功效:乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效,对老年女性大有益处。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等,均有辅助治疗之效,既能平肝熄风止痛,又能滋养镇静安神,与乌鸡等配合,补虚作用颇为明显。

牛膝蹄筋

原料:牛膝10g,猪蹄筋10g,鸡肉50g,火腿50g,蘑菇25g,胡椒5g,味精5g,绍酒30g,生姜10g,葱10g,食盐5g,清汤适量。

做法:将牛膝洗净浸润后,切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中,加入清水适量,上笼蒸约4小时,待蹄筋酥软时取出,再用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净;火腿洗净后,切成丝;蘑菇水发后,切成丝;生姜、葱洗净后,切成姜片、葱段;将发胀后的蹄筋切成节,鸡肉剁成2cm的方块。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内,把牛膝片摆在鸡肉的面上,火腿丝和蘑菇丝调合匀后,撒在周围;姜片、葱段放人蒸碗中,再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤,调好汤味,灌人蒸碗中,上笼蒸约3小时,待蹄筋熟烂后,立即出笼,拣去姜片、葱节,调味后即成。

功效:祛风湿,补肝肾,强筋骨。

莲藕猪脊髓汤

原料:连骨猪脊髓500g,莲藕250g,葱段、姜片、料酒、精盐各适量。

做法:将莲藕洗净,切成厚片;猪脊髓洗净,入沸水中氽烫后捞出,沥干水分。将猪脊髓与藕片同放入砂锅,加适量清水,放入葱段、姜片和料酒,用大火烧开后转用小火慢炖约150分钟至熟,捞去葱段、姜片加入精盐调味即可。

功效:滋阴补髓。适用于陈旧性腰肌劳损所导致的腰痛、腰膝酸软、四肢乏力等症的辅助食疗。

牛内红枣汤

原料:牛肉250g,红枣20g,精盐、料酒、姜片、味精各适量。

做法:牛肉洗净切小块;红枣洗净。将牛肉块,红枣同人砂锅,加清水适量,放人料酒、姜片,炖至牛肉熟烂,加入精盐和味精调味即可。

功效:补中益气。

冬至进补注意事项:

一忌盲目吃狗

冬季天气冷,很多人都有吃狗肉的习惯,认为可以御寒,尤其是一些体质虚弱和患有关节炎等病的人。在严冬季节,吃狗肉是个人选择。但是切记不宜盲目食用来源不明的狗肉,以免染病。

二忌虚实不分

中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补,不虚则正常饮食就可以了,同时应当分清补品的性能和适用范围,是否适合自己。所以,进补主要作用是“补虚益损”,而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种,各有各不同的补法。老百姓需要前去寻找中医师,分清辩证,再根据中医师的建议来进补。

三忌慕名进补

寒冷季节,喝汤是一件暖心又暖胃的事。鸡汤味美,很多人都爱用鸡来煲汤。但是,易伟民副教授提醒说,鸡汤不是所有的人都能喝的,鸡汤(包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤)营养丰富,鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶性小分子,其蛋白质仅为鸡肉的7%左右,而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。

四忌无病进补

易伟民副教授说,进补也要因人而异,健康人只要正常饮食就好,无需特别进补。无病进补,既增加开支,又会伤害身体,如服用鱼肝油过量可引起中毒,长期服用葡萄糖会引起发胖。另外,补药也不能多多益善,任何补药服用过量都有害。

三类人不宜进补:

在中医典籍《黄帝内经》中提到“虚则补之,实则泻之”,所以进补也需要按体质来,分清体质才能进补。

1.孕妇

孕妇并不适宜进补,女性怀孕之后新陈代谢快,同时负担胎儿的营养,所以不能随意进补。

首先,孕妇停经之后,脏腑的气血都用以养胎,所以会出现阴虚阳盛的现象,如果使用大补元气的食物,容易导致胎儿不稳。

其次,一些热性的进补食物,如羊肉、狗肉和胡椒等,擅自进补会导致体热加重,如桂圆吃多还容易引起鼻出血。

另外,孕妇还不适宜药膳进补,补药进入人体之后会加重肝肾负担,另外,一些补药如蜂王浆还容易含有激素,容易导致胎儿不稳。

2.无虚者

“补”是指补虚,上文我们也提到了“虚则补之”,反之补虚则不需要补。任何的进补食物或药物都具有一定偏性,如果盲目的补虚会破坏人体的阴阳平衡。所以,身强力壮无虚的人不适宜进补。

3.生病者

进补是为了增强体质,减少疾病的发生,但是生病的时候不宜进补。

首先,如果出现发热、咳嗽、胸闷等现象,此时进补会导致病情加重,病邪不去,出现反效果。这是日常生活中常出现的误区,很多人平时忘记进补,越是生病时越忙着进补,病情越补越重。

医生提醒,进补要适量。秋末冬初进补的食物往往是高脂、高糖、高胆固醇等“三高”食物,如果在短时间内大量食用,很可能会出现腹痛、腹胀等消化不良症状,严重时会引发胆结石、胆囊炎等问题。对有此类问题的市民,如不注意饮食,就很有可能会让炎症复发,甚至出现急性重症胆管炎,进而引发胆源性胰腺炎甚至休克等。

注意预防这些冬季常见病

冬至时节,除了做好进补养生,还应注意预防一些冬季常见病的发生。

心脑血管疾病。冬季气候寒冷,易导致人体气机、血运不畅,而使许多旧病复发或加重。中风、脑出血、心肌梗死等,不仅发病率明显增高,而且死亡率亦上升。

肾脏疾病。冬季应肾,肾是人体生命的原动力,是人的“先天之本”,保证肾气旺的关键就是防止严寒的侵袭。人体阳气收藏,气血趋向于里,皮肤致密,水湿不易从体表外泄,大部分化为水,下注膀胱成为尿液,无形中就加重了肾脏的负担,易导致肾炎、遗尿、尿失禁、水肿等疾病。

呼吸道疾病。冬季是流感、普通感冒的高发季节。寒冷可反射性地引起上呼吸道黏膜内的毛细血管收缩,纤毛摆动减慢,抵抗力下降,病毒、细菌乘虚而入大量繁殖,使人感冒。冬季应保持勤开窗的习惯,保持空气流通,避免有害病菌在室内的停留。

运动系统疾病。寒主凝滞,寒邪入侵易致筋脉拘急,关节屈伸不利,出现肌肉、关节疼痛、活动障碍。

心理疾病。冬季白天短而夜间长,寒冷的天气、呼啸的北风等,常会影响人们的心情,引发失落、沮丧等情绪,甚至患上抑郁症。要积极调节自己的心态,参加娱乐活动,多晒太阳,积极乐观地面对寒冷的天气变化。

 来源:多彩贵州网  编辑:滚动新闻编辑组

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